Pour 1 personne:
- 60g de quinoa cru (Environ 100g cuit)
- 100g de patate douce cuite
- 2 cs de pois chiches ou haricots rouges
- 1 petite poignée de mâche
- 1 cs d'amandes entières ou noisettes
- 1 cs de raisins secs
- 1 cs de graines de courges

Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée, 10 à 15mn
Eplucher la patate douce, la couper en petits cubes, les faire cuire au four avec 2 cs
d’huile d’olive +/- un peu de sel
Mélanger le quinoa froid avec les pois chiches ou haricots rouges, les amandes, raisins
secs et graines de courges et patate douce
Assaisonner
Ajouter la mâche au dernier moment

Sauce assaisonnement
1 cs de vinaigre de cidre ou balsamique
2 cs d’huile de noix
1 cc de sauce soja